居酒屋チェーンを展開するワタミフードサービスは、エネルギーマネジメントサービスを全店に拡充する。
ＣＯ２のゼロエミッションを目指し、ムダに消費されている電気を大幅に減らす。関東地区では
２０ヘクタールの森を借り受け、森林吸収によるＣＯ２の削減プロジェクトを始める。京都議定書の発効を受け、
これまで量が増え続けている民生部門のＣＯ２削減は一つの焦点となる。同社の取り組みは外食チェーンが
トータルでＣＯ２の削減に取り組む先端例として他への展開が見込まれる。
ワタミフードサービスは０４年８月から全４３０店舗のうち、２８８店にエネルギーマネジネント手法を導入し、
１２月までに１１・５％の消費電力削減につなげている。
イーキュービック（東京都千代田区）が事業化した第１弾で、ワタミエコロジー（同大田区）と一体で展開。
照明、空調など設備・機器の使い方を工夫し、エネルギー消費のムダを削減した。
営業時間以外は電気を消し、清掃時間はエアコンを消すなどのマネジメントを進めた。その結果、
５カ月間で２ケタの電気の節約を実現した。ＣＯ２換算で１０８万７９００キログラムの削減につながり、
常緑樹のクスの木を２７８９本植林したのと同じ効果となった。
このため６月からは、店の営業中にエアコンなどをコントロールして電気量の一層の削減を実行する。
店のエアコンは店員の体感に合わせ制御していたのを、客に合わせて調整することで快適な温度管理と
電気量の節約を合わせて実行する。
電気代の４０％がエアコンで占めるため営業中にさらに５―６％の電気量の削減につながるとみている。
エネルギーマネジメント手法はトップが店の状況をいつでも把握できるうえ、毎週のマネジャー会議で
改善などの指示がすぐに出せるという効果も出ている。
同社はグループ店で発生するＣＯ２は基本的にゼロに抑えようとしており、エネルギーマネジメントに加え、
森林吸収により残りのＣＯ２を削減する策にも乗り出す。
０３年度にグループ全３３３店舗のＣＯ２排出量は３万４０００トン。ＣＯ２を森林で吸収するには
２０ヘクタール程度が必要となることから関東地方の山を借り受けて管理し、ＣＯ２の吸収源としていく。
この森林管理は同グループ１０００人の社員ボランティアが行う。
|
